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老人飲食需注意5點

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老人飲食需注意5點

發布日期:2018-05-09 作者:網絡信息部 點擊:

   【導讀】老人飲食需注意5點,老人由于咀嚼不好,消化功能降低,身體的各大機能有所減退,所以在飲食上要有講究。那么老人飲食需注意5點,一起來了解下吧


  老人飲食需注意5點


  1、潔凈


  常言道,“病從口入”,注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差,抵抗力較弱,容易因為細菌的感染產生疾病。


  因此,老年人吃的食材一定要干凈,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。


  2、精細


  這里說的精細不是說食材選材上的精細,而是加工要精細一點。隨著年齡增加,老年人往往牙齒松動或缺損,咀嚼肌張力降低,不易咀嚼食物。


  因此,在加工過程中,刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言,素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人,還需將其粉碎。對吞咽困難的老人,加工食材時,應將食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊狀態。


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  3、新鮮


  老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材,還是素菜的食材,均越新鮮越好。只有取材新鮮,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮,不僅菜肴的口感不好,而且其營養價值大打折扣。


  4、酥軟


  老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便于咀嚼和吞咽,適合老年人的口味,又不宜燒得過爛,以免影響口感和喪失營養成分。


  一般來說,采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式制作菜肴,容易燒得爛、熟得透、煮得軟,易嚼、易咽、易消化。


  5、清淡


  其實,最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡,這樣可以讓老年人的味覺以及健康處于正常的狀態下。最好每天以素食作為主菜,輔食是魚類,不要給老人吃太多的肉。


   


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